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Gastronomía de Lanzarote

En Lanzarote encontrarás restaurantes de todos los tipos y gustos: mejicanos, italianos, chinos, hindúes, etc., y sobre todo especialistas en la cocina autóctona.

Comidas típicas canarias son las papas arrugadas con mojo, el queso majorero, los pejines, mejillones, lapas y burgaos, al vapor o en vinagre. Jareadas, caldos de pescado y el puchero canario son algunos de los platos más sabrosos de canarias que probarás cuando visites la Isla. Las comidas son suaves y están combinadas y elaboradas con productos propios de la tierra, como el pescado sazonado con mojo.

Restaurantes en Lanzarote


La receta: Papas arrugadas con mojo.

A los amantes de la cocina y a los curiosos de la gastronomía canaria les vamos a contar el secreto para la elaboración de uno de los platos típicos: papas arrugadas con mojo verde. Si quieres hacer en tu casa las riquísimas papas arrugadas con mojo sólo necesitas 2 Kg. de papas pequeñas, medio limón y cuatro o cinco puñados de sal. Lavas bien las papas para quitarle la tierra y, cuando estén bien limpias, las pones en el caldero cubiertas de agua. Le agregas el medio limón para conseguir el colorcito blanco característico de estas papas y las dejas cocer al fuego. Luego, cambias el agua, pero esta vez llenas el caldero sólo hasta la mitad, y añades los puñados de sal. Finalmente las dejas cocer hasta que, cuando las pinches, veas que están blanditas. Y para secarlas, calientas las papas durante unos instantes sin agua.

Pero para que este plato esté completo falta el mojo verde. El mojo verde es bastante sencillo de hacer, sólo tienes que majar, en un almirez, 2 cabezas de ajo peladas, un manojo de cilantro, un pimiento verde, comino y sal gruesa al gusto. Cuando hayas majado bien todo ésto, vas añadiendo poco a poco el aceite y el vinagre hasta que quede todo bien mezclado. ¡Ya están las papas arrugadas con mojo!

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